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Como perder 3,6 kg comendo só fast food

Adicionar à sua lista de favoritos!PUBLICIDADEO diretor americano Morgan Spurlock mostrou no filme Super Size Me que viver à base de fast food engorda (ele ganhou 11 quilos em 30 dias). BOA FORMA prova aqui que tudo depende das escolhas. Convidamos Alessandra Potye, 33 anos, gerente de loja, para fazer o teste: por um mês, só optar pelos pratos leves e saudáveis dos restaurantes de comida rápida. Ela conta o resultado da experiência

por Eliane Contreras fotos Domingues
Alessandra: “Descobrir o lado light do fast food foi um estímulo para eu emagrecer”

Engordar é o único destino de quem come com freqüência em fast food? Eu não tinha dúvida que sim. Só de jantar na praça de alimentação do shopping onde trabalho, em São Paulo, ganhei 5 quilos em oito meses. Mas mudei de opinião (e de corpo) ao aceitar o convite da BOA FORMA para almoçar e jantar em cinco diferentes restaurantes (Wraps, Almanara, América, Gendai, Viena), colocando no prato as opções mais leves e saudáveis dos cardápios. No final de um mês, eu estava quase 4 quilos mais magra e (que maravilha!) sem ter passado fome.

Achei bacana porque o programa incluía o acompanhamento de uma endocrinologista, a doutora Débora Teixeira Mainardi. Ela me atendeu semanalmente em seu consultório para checar as mudanças na balança. Logo no primeiro encontro, fui orientada a evitar molhos gordurosos, fritura, doce, refrigerante (velho vício) e outras guloseimas que a gente sabe que engordam, mas não consegue resistir. Em casa, também seria bom fazer ajustes no café da manhã: trocar o leite integral pelo semidesnatado e o pão branco pelo integral e incluir um pequeno lanche (fruta ou iogurte) no meio da tarde para não chegar no jantar morrendo de fome. Uau, quantas mudanças! Pelo menos não teria de fechar a boca radicalmente. A proposta era especialmente fazer escolhas inteligentes nos cardápios e, no mais, levar vida normal — fiquei liberada até para ir jantar fora com a família no fim de semana. O emagrecimento seria uma conseqüência desse processo. Antes de começar o progama, que batizei de “mini-size me” (o contrário do filme americano Super Size Me), me despedi da pizza, do chocolate e do refri. Então, numa sexta-feira (que dia, hein!), iniciei o desafio. Ainda não sabia se conseguiria fazer tudo certi-nho, porque muitos pratos enganam: parecem light, mas escondem um montão de gordura. Resolvi navegar no site dos restaurantes em busca de informações. Achei o do Wraps superprático: traz as calorias equivalentes às porções do cardápio – uma mão na roda para quem está de dieta. Com o pedido pronto na cabeça, fui para a praça de alimentação. Sentada à mesa, lembrei de outra sugestão da médica: mastigar muito bem cada garfada. Esse exercício é difícil, mas funciona: lá pelo terceiro ou quarto dia, já me sentia satisfeita antes de chegar ao fim do prato.

Fracionar as refeições também me ajudou a chegar na hora do jantar menos voraz (costumava ficar muitas horas em jejum e jantar duas vezes, pode?). Sábado, segundo dia do programa, uma nova aventura: no bufê do América, desviei o olhar das quiches e sobremesas maravilhosas para não cair em tentação. Deu certo! Me servi de frango grelhado, tomate, abobrinha e... alcachofra (alcachofra é magra?). Se essas informações estivessem no balcão do bufê, tudo ficaria mais fácil. Depois a doutora Débora me explicou: a alcachofra é, sim, magrinha e até ajuda a afinar a cintura (é digestiva e diurética), desde que não esteja mergulhada no óleo. Na segunda semana, também descobri no cardápio do japonês Gendai que o sushi (bolinho de arroz com peixe) não é tão engordativo quanto eu imaginava. Fui devagar com o shoyu -- tem muito sal e faz o corpo reter líquido (alerta feito pela endocrinologista!). No bufê do Viena, usei a mesma tática do América: passei reto pelas bolinhas fritas de queijo (costumava pegá-las sem pensar). Sentir a calça larguinha também me deu força para trocar os doces da sobremesa por frutas — comi doce no máximo duas vezes, mas era light. No Almanara, especializado em comida árabe, fui direto no cafta porque sabia que a receita era levinha: carne moída com cebola grelhada no espeto. Mas sempre que voltava nesse e nos outros restaurantes, encontrava novas opções legais de comida. Se fossem mais calóricas, pedia para trazer à parte os complementos, como molho e queijo ralado. Trigésimo e último dia do programa. Voltei à médica e nós duas ficamos surpresas: ela, porque perdi bastante gordura e quase nada de músculo; eu, porque emagreci quase 4 quilos sem drama. Valeu a pena viver a experiência inversa ao do diretor do Super Size Me. Agora é por minha conta: vou continuar atenta aos cardápios para não voltar a engordar e, quem sabe, perder os últimos quilinhos que sobraram.”

pedido programado

 Todo mundo sabe que não é fácil controlar a gula no fast food. Não por falta de opção de comidas leves e saudáveis, mas pela oferta de pratos calóricos — muito mais numerosas e atraentes. Muita gente (criança e adulto!) também se deixa levar pelos brindes distribuídos na compra desses alimentos. Por isso, disciplina é tudo nessa hora. “Sugeri à Alessandra para pensar no que gostaria de comer (carne, frango ou peixe, assado ou grelhado) antes de ir para a praça de alimentação. Essa estratégia facilitou a escolha de pratos leves e equilibrados, especialmente diante dos bufês”, conta a endocrinologista Débora Teixeira Mainardi, de São Paulo. Fracionar as refeições e evitar repetir o jantar também colaboraram para que Alessandra emagrecesse de maneira gradativa. Isso permitiu que ela perdesse uma boa parte da gordura (a taxa incial de 37% baixou para 31% — o ideal no teste usado pela médica é entre 21 e 27%) e continuasse com praticamente a mesma massa magra do começo. “Alessandra estava com 71,7 quilos e terminou o programa com 68,1. Se continuar fazendo escolhas inteligentes no fast food, vai chegar facilmente nos 64 quilos – bons para seu 1,72 metro de altura —, principalmente se incluir exercícios na sua rotina”, conclui Débora.

Fizemos o raio X do cardápio de cinco grandes redes de restaurantes de comida rápida e, com a ajuda da endocrinologista Débora Teixeira Mainardi, selecionamos as opções mais magras, testadas por Alessandra

o magro do gendai

Restaurante japonês com atendimento rápido – a comida é servida no balcão, com todas as opções dessa cozinha

. Missoshiru (sopa à base de pasta de soja fermentada) = 3 cal*
. Salada Gendai (folhas verdes, cenoura, pepino e salmão) = 109 cal
. Shimeji com cebolinha = 116 cal
. Kappamaki (enrolado de arroz com alga e pepino / 4 unidades) = 64 cal
. Temaki de salmão (sushi enrolado na forma de cone com salmão) = 155 cal
. Temaki de camarão (enrolado na forma de cone com camarão) = 110 cal
. Sushi de salmão (bolinho de arroz com salmão / 2 unidades) = 44 cal
. Sushi de atum (bolinho de arroz com atum / 2 unidades) = 37 cal
. Sashimi de salmão (fatias finíssimas de salmão cru / 5 unidades) = 69 cal
. Sashimi de atum (fatias finíssimas de atum cru / 5 unidades) = 60 cal
. Minicombinado Gendai (2 sushis, 4 fatias de sashimi misto, 2 kappamakis e 2 califórnias uramaki – enrolado de arroz com alga, kani, fruta e pepino / 10 unidades) = 207 cal

o que é leve no Viena

No almoço, oferece um variado bufê de saladas e pratos quentes. É só chegar e se servir

bufê de grelhados
. Salmão (120 g) = 262 cal
. Filé mignon (120 g) = 341 cal
. Filé de frango (120 g) = 166 cal
. Sobrecoxa (120 g) = 157 cal

acompanhamentos
. Arroz à grega (150 g) = 170 cal
. Carpaccio de abobrinha (20 g) = 62 cal
. Purê de abóbora (150 g) = 90 cal
. Musse de milho (150 g) = 180 cal
. Aspargos grelhados (100 g) = 24 cal
. Tofu temperado (1 colher de sopa) = 42 cal
. Pepino com iogurte (100 g) = 80 cal

sobremesas
. Sobremesa light (pudim de iogurte com calda diet de frutas) = 280 cal
. Salada de frutas (frutas da estação) = 242 cal

permitidos do Almanara

Serve as tradicionais comidas da cozinha árabe, como esfiha, quibe e espetinho, além de salada e grelhados

. Esfiha fechada de verdura (espinafre e escarola temperada à moda milanesa) = 67 cal
. Charutinho de folha de uva (folha de uva cozida enrolada com arroz e carne) = 327 cal
. Charutinho de repolho (folha de repolho cozido e enrolada com arroz e carne) = 254 cal
. Cafta (carne moída grelhada no espeto com molho à base de tomate, salsa e cebolinha) = 291 cal
. Michui de frango (espetinho de peito de frango com cebola e tomate grelhados) = 131 cal
. Quibe assado (carne moída com castanhas e assada no forno, acompanhada com cebola sauté) = 324 cal
. Fatouche (alface, tomate, pepino, pimentão, cebola, rabanete, hortelã, salsa e croûton) = 679 cal (dá para duas pessoas)

sobremesa
. Coalhada fresca = 110 cal
. Salada de frutas (frutas da estação) = 80 cal

quase tudo pode no Wraps

Um tipo de fast food que já nasceu com o conceito light. É especializado em sanduíches feitos com um pão bem fino

. Wrap Napolitano (pão folha enrolado com berinjela, cebola, abobrinha, tomate e mussarela de búfala assados) = 434 cal
. Wrap Genovês (pão folha enrolado com abobrinha, cogumelo e alface americana com molho oriental, cebolinha e vinagre de limão) = 367 cal
. Wrap Vicking (salmão chileno enrolado com alface americana, cebola curada, cream cheese light e dill fresco) = 479 cal
. Salada Palermo (alface americana, palmito, cenoura baby, tomate seco e mussarela de búfala com molho de alcaparras) = 381 cal
. Salada Manhattan: (alface americana com molho à base de iogurte light e mostarda, tiras de frango grelhado e croûton integral) = 222 cal

sobremesas
. Salada de fruta (pedaços de frutas da estação) = 192 cal
. Cheesecake Light com calda de frutas = 382 cal

os mais light do América

Tem desde pratos rápidos até refeições completas, com opções de sanduíches, massas e grelhados

. Chicken Light (peito de frango pincelado com manteiga e abobrinha, cenoura, berinjela, cebola e pimentão grelhados com molho de shoyu e gengibre) = 539 cal
. St. Peter (peixe com batata e brócolis grelhados) = 575 cal
. Salada Super Yuppie (agrião, tomate-cereja, mussarela de búfala, cogumelo e alface americana com azeite, limão e alcaparras) = 240 cal
. Fettuccine com molho de tomate fresco com majericão = 400 cal

no bufê
. Fundo de alcachofra (3 unidades) = 25 cal
. Endívias recheadas com carpaccio (3 unidades) = 26 cal
. Tomate recheado com espinafre = 47 cal
. Palmito (2 unidades) = 20 cal

sobremesas
. Salada de frutas = 242 cal
. Frozen yogurt diet = 123 cal (com calda de goiaba diet = 142 cal)

Fonte: Boa Forma

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